Les secrets du chocolat – Franckie Alarcon

« Plongez dans l’univers du chocolat et passez un an dans l’atelier du chef Jacques Genin. Conseils, recettes et tranches de vie, Franckie Alarcon signe un livre gourmand à souhait !En suivant Jacques Genin pendant un an, Franckie Alarcon a côtoyé l’un des plus grands noms du chocolat. Ancien chef et pâtissier de maisons prestigieuses, cet autodidacte surdoué a partagé toute sa connaissance du chocolat, de son processus de création à ses recettes, dans cet album qui vous fera voyager de l’atelier parisien du chef aux plantations de cacao péruviennes. »


Cette BD m’a intriguée dès que je l’ai aperçue. Réunissant deux plaisirs, le chocolat et la lecture, il fallait absolument que je la lise ! Longue d’une petite centaine de pages, elle nous emmène dans l’atelier du chocolatier Jacques Genin. Le dessinateur Franckie Alarcon nous fait découvrir le chocolat sous un nouvel angle et nous dévoile les différentes techniques de fabrication qui mènent à ces petits carrés que nous affectionnons tant. Lui-même grand amateur de chocolat depuis son enfance, il a réussi à transmettre son émerveillement tout au long du livre. De recettes en techniques, d’astuces en explications, l’équipe de chocolatiers nous apprend à apprécier cette gourmandise et à comprendre tout ce qui se cache derrière l’élaboration d’une nouvelle saveur. De la récolte des fèves de cacao en Amazonie en passant par les étapes de réalisation du chocolat et la phase de tests nécessaires à l’équilibre des parfums, Franckie Alarcon nous montre tout.

Un thème plus qu’agréable, dans un univers qui en fait rêver plus d’un, traité avec passion et avec une bonne touche d’humour. J’ai été plus que ravie de découvrir les dessous d’un atelier de chocolaterie, un monde que je ne connaissais pas du tout. Une BD qui se lit rapidement, mais qui ravira jeunes et moins jeunes gourmands !

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